O bolo de banana, ou banana bread era o meu maior vício quando morava na Austrália. Esse bolinho era muito comum por lá na versão doce, sem limitações de ingredientes. Acontece que eu ganhei alguns quilinhos nessa viagem, em grande parte por causa desse bolo - os tim tams, chocolates típicos da Austrália também tiveram sua parcela de culpa!

O fato é que hoje em dia continuo adorando o tal do bolo de banana, mas só como se for na versão fit! Se liga agora na receita que a minha mãe adaptou, com farinha de amêndoas e farinha de arroz:

Ingredientes

:: 4 bananas prata

:: 4 ovos caipira

:: 1/3 de xícara de óleo de coco

:: 1 xícara de farinha de amêndoas

:: 1 xícara de farinha de arroz

:: 1 colher de sopa e meia de fermento

:: 1/2 xícara de passas

:: 3 colheres de sopa de mel

:: 1 colher de sopa de canela

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador as bananas, o óleo e os ovos

2. Coloque a mistura numa tigela e vá adicionando as farinhas e mexendo. Primeiro adicione a de amêndoas e mexa bem. Depois adicione a farinha de arroz e mexa até ficar uma mistura homogenea

3. Acrescente o mel e a canela na mistura e novamente mexa bem

4. Adicione o fermento

5. Adicione por último, as passas

6. Leve ao forno pré aquecido a 180° por mais oi menos 30 minutos em uma assadeira untada com óleo de coco e farinha de arroz.

Caso queira, pode cobrir a forma com fatias de banana e polvilhar canela no fundo antes de ir ao forno baixo.

Depois, retire, corte em pedaços e deguste o seu bolinho! ;)